سوراخ یا سوراغ

معرفی : شرایط اقلیمی استان هرمزگان و ارتباط با کشورهای همسایه باعث تاثیر گذاری بر فرهنگ و ذائقه مردم این استان شده به نوعی که طبخ غذا در هرمزگان برگرفته از فرهنگ غذا در هندوستان است.سوراغ یکی دیگر از غذاهای محلی مردم استان هرمزگان است که البته باید آن را نوعی دسر نامید، چون برای طعم دادن به غذا از آن استفاده و همراه غذای اصلی میل می‌شود. سوراغ یک نوع خورشت بندری است که قدمت هزار ساله دارد. در بندرعباس مخلوط ماهی مومغ (حشینه) و آب نمک و خاک سرخ جزیره هرمز و پوست نارنج (برای ای نکه خوشبو شود) را با نمک زیاد در ظرفى که درب آن محکم بسته شود، به مدت 10 روز می گذارند که غلیظ شود. سپس  ماهى‌هاى مانده را در این محلول زده و دوباره در ظرف مى‌ریزند. سوراغ در شکل‌های مختلفی مصرف می‌شود، آن را بر روی نان مالیده و سرو می‌کنند یا به عنوان مواد استبلی با برنج دم کرده و نوش جان می‌کنند.

سوراخ یا سوراغ

مواد لازم برای سوراغ :

1 تا 2 پیمانه پودر گلک
به مقدار لازم نمک
1 کیلو ماهی مومغ (ساردین)
5 – 6 تکه پوست نارنج(خشک)
7-8 برگ برگ لیمو تازه

طرز تهیه سوراغ :

سر ماهی را می زنیم وشکم آن رابا انگشت خالی می کنیم ماهی رازیر آب سرد می شوریم ودر ابکش می ریزیم تا آب آن برود توی ماهی وشکم آن را با نمک زیاد آغشته می کنیم گلک را الک می کنیم وروی ماهی ها می پاشیم و ماهی ها رازیر ورو کرده تا خوب به گلک آغشته شود ماهی ها رادر دبه پلاستیکی یا شیشه می چینیم ولابه لای آن را پوست نارنج و برگ لیمو می ریزیم در ظرف را می بندیم وبه مدت 20 روز در آفتاب می گذاریم.

You have no rights to post comments